Главная
| Портфолио
| Маркетинг
| Маркетинговые исследования для ресторанного комплекса
Маркетинговые исследования для ресторанного комплекса
15.05.2008 12:20
О заказчике маркетинговых исследований в Туле: ресторанный комплекс «Фемили Клаб» задуман учредителями как место для семейного отдыха. В состав комплекса входят «Городское Кафе», ресторан средиземноморской кухни «А-ля Карте», суши-бар «СушиЯ», бильярдная, интернет-кафе и детский лабиринт. Основан в 2007 году. Располагается заведение в крупном спальном районе (Пролетарском). Развлекательная программа на момент начала сотрудничества с «PR-группой «Буржуй» присутствует только в виде периодических вечеров живой музыки (саксофон).
Цели и задачи маркетинговых исследований в Туле:
Провести диагностику проблемных точек заведения, выявить причины маркетинговых промахов, составить список эффективных решений. Изучение целевых аудиторий для различных заведений комплекса, определение ожиданий и потребностей посетителей. Основной упор в исследованиях был сделан на изучение целевых аудиторий и диагностику состояния заведения (кухня, оценка работы персонала, общая обстановка). Проведена конкурентная разведка, на основе которой составлено сравнение ресторанного комплекса с основными конкурентами и лидерами рынка (по различным направлениям).
Используемые методы:
- guerrilla методы (вторичная конкурентная разведка, mystery shopper),
- глубинное интервьюирование,
- опрос,
- изучение интернет-пространства и архивов СМИ.
Результаты маркетинговых исследований:
На основе полученных данных проведена аналитическая работа. Составлены социо-портретные характеристики представителей целевых аудиторий по заведениям комплекса, определены ожидания целевых аудиторий. Опрошены посетители с целью выявления слабых мест комплекса. Выявлены ошибки, допущенные в позиционировании компании на рынке. Составлен коррекционный план действий маркетингового характера. Сформулирован список наиболее действенных инструментов для работы с целевыми аудиториями, эффективных для компании рекламных и информационных носителей. Разработана рекламная кампания на среднесрочный период.